간고등어 요리

		간고등어는 구이, 조림, 찜, 양념구이, 양념찜 등 다양하게 즐기실 수 있습니다.
		[간고등어 구이] ▣ 재  료 간고등어 1마리, 초간장, 다시마 1장, 간장 2∼3컵, 맛술 1큰술, 레몬즙 1작은술, 고추냉이 약간 1. 다시마 1장을 넣은 간장 2, 3컵에 하루 정도 넣어 둔다. 2. 다시마 맛이 배어 있는 간장 1 큰술에 맛술, 레몬즙을 넣고 초간장을 만든다. 3. 달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 간고등어를 굽는다. 4. 고추냉이는 나뭇잎 모양을 만들어 곁들여 낸다.
		[간고등어 스파게티] ▣재   료 간고등어 1마리, 오징어 먹물 스파게티 면 100g, 마늘 5개, 올리브 오일 약간, 체리 토마토 5개, 양송이버섯 5개, 잣 약간, 올리브 오일, 소금 약간, 후추 약간 1. 간고등어는 프라이팬에 바싹 구워 준다. 2. 스파게티는 소금과 면, 물을 1 대 10 대 100의 비율로 넣고 10∼12분간 삶아서 찬물에 헹구지 않고 오일로 버무려 둔다. 3. 양송이버섯은 세로로 얇게 썰고, 체리 토마토는 1/4 크기로 자르고, 마늘은 저민다. 4. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶다 면과 버섯 등을 넣고 함께 볶아 준다. 5. 소금, 후추로 간을 해 마무리한다.
		[간고등어 무 조림] ▣재   료 간고등어 1마리, 무 1/3개, 감자 1개, 양파 1/4개, 대파 1대, 청 홍고추 1개씩, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물 3큰술, 설탕 1/2 큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 약간 1. 간고등어는 세 토막으로 내 깨끗하게 손질한 뒤 맛술을 살짝 뿌려 둔다. 2. 무와 감자는 큼직하게 썰고 양파는 굵게 채 썰어 둔다. 3. 대파와 청 홍고추는 비스듬히 썰어 둔다. 4. 간장, 맛술, 물, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 생강즙 등 간장 양념의 재료를 잘 섞는다. 5. 냄비에 무와 감자를 깔고 간고등어를 얹은 뒤 준비된 야채와 양념을 올리고 자작해질 때까지 끓여 준다.