대하 찜

대하찜 대하찜 파티,집들이 음식으로 준비해 보세요~ 조금 어려움 (상) 5인분 10분 1805Kcal 주재료 대하 10마리(물 3컵, 양파 50g, 청주 1큰술, 소금 1작은술), 사태 200g(물 4컵, 양파 50g, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 청주·간장 1큰술씩), 오이 1개(소금물 적당량), 밤 5개, 죽순 150g, 참기름 적당량 부재료 소스 재료 : 다진 잣 1/2컵, 육수 1/4컵, 소금 1/2큰술, 흰 후춧가루 약간, 갠 겨자 1큰술, 참기름 1큰술 1 대하는 싱싱한 것으로 골라 머리를 떼어 내고 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼 낸다. 2 찬물에 양파와 청주를 넣고 끓여 소금을 넣고 대하를 넣어 바로 불을 끈다. 3 7∼8분 뒤에 대하를 건져 껍데기를 벗기고 살을 납작납작하게 썬다. 4 사태는 찬물에 양파, 마늘, 생강, 청주, 간장을 넣고 끓여 삶아 낸다. 5 오이는 5cm 길이로 토막낸 뒤 반으로 갈라 씨를 빼고 길게 썬 다음 삼삼한 소금물에 절였다가 꼭 짜서 팬에 참기름을 살짝 두르고 볶아 낸다. 6 죽순은 모양을 살려 썬 뒤 끓는 물에 한번 데쳐 낸 다음 팬에 참기름을 두르고 볶아 식힌다. 7 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴 뒤 납작납작하게 썬다. 8 잣은 칼날로 곱게 다진 뒤 나머지 소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 9 준비한 모든 재료를 한데 담고 소스를 넣어 버무린 뒤 차게 해 두었다가 낸다.