전복죽 만드는 방법입니다..^^ 좀더 자세히..

 고소하고 담백한 영양식 전복죽, 조개류 중에서 가장 값이 비싸며 옛날 진시황이 불노장생에 좋다하여 널리 구한 것 중의 하나로서 진상품으로 임금에게 바치기도 하였으며 아직도 귀한 음식중의 하나다.

 전복은 체내 흡수율이 좋아서 어린이나 노약자, 환자 등의 건강 보양식으로 널리 알려져 있다.

 전복은 씹는 촉감이 좋아 회를 만들고 내장은 게우이라 하여 옛날부터 젓을 담궈 먹었다.

 전복죽은 전복을 얇게 썰어 참기름에 살짝 볶은 후 물에 불린 쌀을 넣어 죽을 끊이면 뽀얀 국물과 재료가 어우러져 담백하고 고소한 맛이 나며,

 여기에 게웃이 들어가 녹으면 푸르스름한 빛깔을 띠는데 그 맛이 일품이다.

 전복은 시신경 피로 회복 효과가 뛰어나며 자양·강장에도 좋아 예로부터 햇볕에 말린 전복포는 일급 강정식품 으로 알려져 왔다.

 몸이 허약한 회복기 환자나 황달, 방광염에도 도움이 된다. 산모 젖을 풍부하게 해주는 건강 영양식이기도 하다.

 

[맛있게 먹기 & 요리법]

 

 전복죽에 사복(죽은 복)을 사용할 때는 기름에 살짝 볶아서 냄새를 제거한다.

 싱싱한 전복은 물에 끓여 우려내서 사용. 잘게 썰은 전복과 쌀을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓이다가 불을 낮춰 한번 더 끓인다.

 전복죽에는 약간의 참기름과 계란 노른자, 김가루를 곁들여 낸다.

 

 [재료]

전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개(小), 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름 약간

[만드는 법]

 1.쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.

 2.전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.

 3.냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.

 4.달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.

 5.죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를

 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.

 6.전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소

   하다.