낙지 연포탕

낙지연포탕은 낙지와 채소를 조금 넣어 말갛게 끓인 것으로 개운하면서도 깔끔한 국물 맛이 일품이다. 낙지의 부드러운 맛을 살리기 위해 살짝 데치듯이 끓인다. 부드러우면서도 쫄깃하다. 연한 자주빛이 도는 국물 색깔도 어여쁘다.  단, 국물 색깔을 끝까지 유지하려면 낙지 머리를 조심해서 먹어야 한다. 잘못하면 먹물이 흘러나와 거무죽죽해 질 수 있기 때문. 갈낙탕은 갈비와 낙지를 함께 끓여 이름도 갈낙탕이다. 진하면서도 시원한 국물 맛에 반하고,  쫄깃한 낙지와 뜯는 재미가 있는 갈비 맛에 또 한 번 반한다.