홍어삼합 드셔요

<홍어 삼합 요리>

 

 

 

    ■ 재  료

홍탁용 홍어(삭힌홍어) 적당량(1인분:200-300g), 돼지고기(삼겹살,목살)삶은것(1인분:200g정도), 김치(기호도에맞는 생김치또는 익은김치), 소스(초장,기름장), 마늘, 고추, 기타

■ 만 드 는 법

1. 홍탁요리 방법과 동일하게 합니다.

2. 접시에 돼지고기와 홍어의 량을 적절히 배분하여 그릇에 담는다.

3 김치는 따로 접시에 덜어 함께 드시면 됩니다. 

■ 요 리 의 특 징

잘 익은 김치와 삶은 돼지고기, 그리고 홍어회를 섞은 세가지 음식을 한입에 먹을 수 있도록 한 음식이다.

김치는 반드시 묵은 김치로 발효된 것이어야 하며 삶은 돼지고기도 뜨거울 때 보다 촉촉하게 식혀 먹어야 세가지 음식이 어우러진 삼합의 맛을 느낄 수 있다.
옛날에는 돼지고기가 구하기 어렵고 홍어가 구하기 쉬워 홍어의 양이 돼지고기 양보다 더 많게해서 요리를 만들었다.

지금은 순수국내산 우리 홍어를 구하기 힘들고 값이 비싸 돼지고기의 양이 홍어양보다 1.5배 많아진 것이다. 그러나, 맛에는 큰 차이가 없고 홍어 숙성도에 따른 맛이 김치와 돼지고기에 어우러 질때 독특한 맛을 낸다.