[삼치]튀김

김수만 님이 rlatnaks 님께 보내시는 메일입니다.   삼치튀김 삼치튀김 삼치에 빵가루를 묻혀 튀겼어요. 짭짤하게 조린 연근과 우영, 상큼한 무초절이를 곁들여 저녁상에 올려보세요. 주재료 : 삼치 1마리, 무 1/8개, 연근1/4뿌리, 우엉 1/4대, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 레몬 1/4개 식촛물 : 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술   분량 4인분 칼로리 2179cal 요리시간 30분 난이도 중     삼치는 머리를 잘라 내고 3장뜨기를 한 다음 4토막 정도로 잘라 준비한다. 삼치껍질에 X모양으로 칼집을 넣는다. 손질한 삼치에 소금 1큰술을 뿌려서 5분정도 두어 간이 배도록 한다. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 5cm 길이의 나무젓가락 굵기만하게 썬다. 연근은 동그란 모양을 살려서 도톰하게 썰어 놓는다. 썬 우엉과 연근은 식초물에 담갔다가 식용유에 살짝 볶은 뒤 조림장을 넣어 윤기가 나도록 조린다. 무는 사방 3cm 크기로 썰고 가로세로 잔칼집을 넣어 식촛물에 절인다. 간이 든 삼치에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 묻혀 튀긴다. 삼치 껍질쪽이 위로 보이도록 접시에 담고 우엉조림, 무꽃, 연근초와 슬라이스한 레몬을 곁들여 낸다.     *삼치에 소금을 살짝 뿌렸다가 5분 후에 물로 씻어 다시 소금간을 하면 생선 비린내가 없어져요.