겨울의 진미-홍어애 보리국은 겨울철 남도의 별미다.

홍어애 보리국은 겨울철 남도의 별미다.

▲ 홍어애탕국 끓이는순서      보통 우리가정 식단에는 어린 보리 싹으로만 국을 끓이는 된장국이 있다, 그러나 남도의 향토음식중에는 어린 보리 싹에 홍어 애를 넣어 끓인 홍어애탕국이 있다. 홍어애탕국은 된장과 홍어 애를 섞어 가볍게 버무려 놓고 냄비에 물을 부은후 고춧가루와 파, 다진마늘을 듬뿍 넣고 진간장이나 소금 으로 간을 하여 마지막에 참기름을 한방울 떨어뜨린다. 그렇게 끓인 홍어국은 코끝을 톡쏘는 알싸한 맛과 시원한 국물 맛이 일품인데, 이 특별한 홍어요리가 소화, 숙취해소 및 감기에도 특효가 있다고 한다. 알싸한 홍어애탕국을 땀 뻘뻘 흘리면서 먹고 나면, 감기로 욱신거리던 몸살이 흔적도 없이 사라지게 되고, 꽉 막혀 있던 코가 뻥하고 뚫리는 순간 세상이 다 맑아 보인다고 미식가들은 한결같이 홍어애탕국의 칭송에 입이 마른다. ◇ 재료 어린 보리싹, 된장, 홍어애, 멸치, 다진 마늘, 다시마,참기름약간 ◇ 만드는 법 ① 어린 보리싹을 찬물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 놓는다. ② 멸치와 다시마를 넣어 국물을 만든다. ③ 뜨거운 국물에 된장을 푼 후 보리 싹을 다시 끓인다. ④ 끓으면 홍어애와 다진 마늘을 넣고 푹 끓인 후 소금(간장)으로 간을 맞춘다.     그리고 드시기전 참기름 한방울...   http://www.0808.or.kr/shopping/shopping-index.php?c=5 맛난홍어/애 구입문의 전복마을  전복마을 바로가기 클릭!클릭!