[전복마을]바다장어·붕장어,갯장어,하모
장어탕! 맛있게 끓이기..
샘쇼핑●전복마을
2008. 11. 15. 15:59
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[준비물] 장(붕장어)어 300g, 솎음배추 100g, 숙주 50g, 고사리 50g, 토란대 50g, 붉은고추 5개, 된장 2큰술, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 들깨가루 1큰술, 산초가루 1/4작은술, 양파 1/2개" | |
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[만드는 법]
1. 장어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 끓는 물에 생강, 양파, 파잎을 넣고 푹 삶아 굵은 채에 장어살을 내리고 국물은 면보에 걸러둔다.
2. 솎음배추, 숙주, 고사리, 토란대는 각각 끓는 물에 삶아내어 5㎝ 정도의 길이로 썬다. 3. 붉은고추는 씨를 털어내고 믹서나 분마기에 갈아 놓는다. 4. 대파는 어슷하게 썰고 솎음배추, 고사리, 숙주, 토란대, 대파, 마늘, 붉은고추 간 것, 고춧가루, 청주, 소금, 후추, 된장을 함께 혼합하여 무친다. 5. 1의 장어국물에 장어살과 4의 재료를 넣고 푹 끓이다가 들깨가루, 산초를 넣고 소금으로 간을 한다.
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