봄에 입맛돋구는 병어회와 병어알 조림(찜)~

 

병어된장조림

[재료] (4인분)

병어 3마리, 감자 3개, 양파 2개, 양념장(멸치 국물 반 컵, 된장 2큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 고추 3개, 물엿 3큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2작은술)

[만들기]

1. 병어는 내장을 제거하고 깨끗이 손질해서 물기를 뺀 다음, 칼집을 몇 군데 넣고 소금을 뿌려서 밑간을 한다. <사진1>
2. 멸치 국물에 된장, 간장 등 갖은 양념을 넣어 양념장을 만든다. <사진 2>  
3. 감자와 양파를 두툼하게 잘라 코펠 바닥에 깔고 병어를 얹는다. <사진 3>
4. 병어 위에 양념장을 골고루 끼얹는다. <사진 4> 
5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 양념장이 끓기 시작하면 중불로 줄인다.
6. 조리는 도중에 양념장이 병어에 골고루 배도록 숟가락으로 양념장을 떠서 끼얹는다.
7. 양념장이 거의 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아 낸다. <사진 5>

 

병어알찜!!ㅋㅋㅋ

 

싱싱병어 조림!

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