조기(참조기)매운탕

샘쇼핑●전복마을 2007. 1. 16. 21:53

조기매운탕

조기매운탕은 비리지도 않고 얼큰한 맛이 속을 확 풀어주므로 자주 애용하는 해장국이다.

조기는 비늘을 긁고 내장을 뺀다. 지느러미를 떼고 반으로 어슷하게 자른다.

무, 두부 썰기 - 무는 2cm x 3cm 크기로 도톰하게 썬다. 두부도 같은 크기로 도톰하게 썬다.

풋고추, 붉은고추는 어슷썰고 대파는 반 갈라 3cm 길이로 썬다.

쑥갓은 깨끗이 씻어 손으로 뚝뚝 짧게 잘라 놓는다.

냄비에 육수나 물을 넣고
고춧가루와 고추장을 넣어
풀어준다. 먼저 무를 넣고 끓인다.

국물이 끓어 오르면 생선과
두부와 쑥갓을 뺀 야채를 모두 넣고 양념을 같이 넣어 끓인다.

한소끔 끓어 맛이
어우러지면 나중에 두부를
넣어 더 끓인다. 소금으로 간을
맞추고 쑥갓을 넣고 불을 끈다.

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