묵은지갈치찌개요리

[ 재료 ] 묵은지 반포기(배추 1/4쪽에 해당), 갈치 한마리, 대파 2뿌리 양념 : 간장(마늘장아찌 담았던 간장을 이용)4큰술, 고추가루2큰술, 설탕 1큰술, 물반컵  [ 만드는법 ] 1. 먼저 묵은지는 속을 떨어내고 물에 양념을 한 번 씻어내어 물기를 꼭짜내어 4등분으로 자른 후 설탕, 고추가루를 넣어 버무려준다. 2. 갈치는 비늘을 긁고 내장을 빼어낸 후 6-8cm 정도 길이 되게 자른다. - 약간의 소금을 뿌려 밑간을 해두는 편이 좋다. 3. 양념을 따로 만든다.  - 집에 마늘장아찌를 담은게 있었는데 마늘만 건져 먹다보니 간장이 많이 남아 있게 되어 아까운 생각이 들어 그 간장을 이용하였다. 만약 그 간장이 없다면 일반 조림간장을 이용하면 되는데, 간이 더 짠 편이므로 양을 적게 잡아준다.  - 무를 넣고 조릴 때보다 간을 적게 해야 짜지 않다. 묵은지와 갈치에 밑간이 되어 있기 때문이다  - 마늘장아찌 간장에는 마늘향도 배어있고 식초도 좀 들어가 있기 때문에 다진마늘이나 맛술은 넣지 않았지만 그냥 조림간장을 이용 할 때는 다진마늘과 맛술을 넣어준다. 4. 편평한 냄비에 먼저 1의 묵은지를 깔고 위에 2의 갈치를 고루 펴 준 뒤 대파 2뿌리를 어슷썰기하여 갈치위에 뿌려준 뒤 3의 양념장을 고루 얹고 끓여준다. 5. 물기가 자작해지면 불을 끄고 접시에 담아낸다. 뜨거운 밥을 싸서 먹으니 묵은지 맛이 끝내줍니다~

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