가재

[전복마을]민속보감

샘쇼핑●전복마을 2007. 1. 10. 21:48

가재

우리나라와 일본 북해도에 주로 분포하는 가재는 가재과에 속하는 절족(絶足)동물이다. 새우와 게의 중간형으로 대하(大蝦)와 비슷한데 몸길이는 3~7cm가량이다.

맨앞의 큰 발에 집게 발톱이있고 뒷 걸음질을 잘하는 특성이 있다. 바위나 돌밑에 사는 게라는 뜻으로 한명은 석해(石蟹)이다.

껍데기는 먹지 못하므로 먹을 수 있는 부분은 40%에 지나지 않는다.

껍데기는 키틴질이라는 물질로 구성되어 있는데 이것은 갑각류나 곤충에 있으며 탄산칼슘에 의해 단단하게 강화되고 있다.

이것은 사람이 거의 화하지 못한다.

침을 잘흘리는 아이에게 가재를 구워 먹이면 잘듣고 열이 날 때에는 생가재를 짓찧어 한공기 정도의 즙을 만들고 조개를 넣어 함께 끓여 먹인다.

가재는 딱지가 잘 아물지 않은 창에 붙이면 좋다.

가재는 겉으로 보아 제 아무리 깨끗한 물에 사는 것이라도 디스토마의 중간 숙주 역할을 하고 있기 때문에 날 것으로 먹는 것은 절대 금물이다.

단백질 16.1g, 지질 1.7g, 칼슘 149.kg, 인 238kg,

비타민 B₁ 0.26kg

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