병어 감정요리

  궁중요리 중에 고추장에 조리는걸 감정이라고 하죠.. ^^     병어(1마리)는 가운데 뼈를 가로지르며 포를 뜨고,
  깍둑썰고,

  체에 받쳐 물에 한 번 씻어 맛술(2), 굵은소금(0.3), 생강가루(0.2), 후춧가루(0.2)

뿌려 20분 동안 밑간 해두고,

  팬에 고추장(1.5), 진간장(1), 맛술(1), 설탕(1), 참기름(0.5) 넣고,

생강채(1), 마늘채(1), 물(1/4컵) 부어 끓이고,
  병어 넣어 조리다가 대파채(5cm 길이 1대) 넣고,
  청양고추(1개), 붉은고추(1개) 송송 썰어 넣고 마무리.
  짜잔.. 나물이표 병어감정 완성.. ^^
  상추쌈에 넣어 먹으면 그냥 녹아 없어져요.. ^^
       

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