샘쇼핑●전복마을
2006. 11. 28. 10:36
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▣ 궁중식 두부찜
재료 : 두부1모, 데친미나리1/3단, 당근 1/3개, 표고 4장,
소고기채 100g, 소고기다잔것 100g, 무 100g,
실파 50g, 멸치 50g, 다시마 10cm, 조갯살 100g
간장 1T, 참기름 1t, 후추, 소금 약간, 은행 1T,
호두 1T
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1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마 조갯살을 넣고 육수를 낸다.
2. 두부를 1× 4로 잘라 팬에 식용류를 두른 후 노릇노릇하게 지진다.
3. 소고기채는 간장,참기름,후추를 넣고 재운 후 지져낸 두부 사이에 넣고 데친 미나리로 묶는다.
4. 다진 소고기는 간장, 참기름, 후추를 넣고 재워 0.7cm 지름으로 완자를 비진 후 지져낸다.
5. 당근과 표고는 4cm 크기로 잘라 채썰고 실파, 미나리는 4cm로 자른다.
6. 찜기에 재료들을 보기 좋게 둘러 담고 중앙에 2. 의 두부를 얹는다.
7. 6의 찜기에 자작하게 육수를 붓고 끊이다 은행, 호두 고명을 ?b고 소금, 후추로 간을 한다.
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▣ 일본식 두부튀김
재료 : 두부1모, 새우살 50g, 조개살 50g, 굴 50g ,
가쓰오부시 50g 소스: 맛술 1T, 간장 1T,
참기름 1t, 마늘 1t
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1. 두부를 끊은 기름에서 튀긴다.
2. 새우살, 조개살, 굴을 살짝 데친다.
3. 가쓰오부시 25g을 물 1/2컵과 조린다.
4. 소스 재료와 3. 의 가쓰오부시 조린 물을 같이 볼에 넣고 잘 섞는다.
5. 두부 위에 새우살, 조개살, 굴을 올리고 소스를 위에 뿌린다.
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▣ 중국식 두부볶음
재료 : 두부1모, 청경채 100g, 소고기 50g, 돼지고기 50g,
홍고추 1개, 굴소스 1T, 맛술 1T, 간장 1/2T,
참기름 1t, 녹말 1T, 설탕 1t, 후추 약간, 생강즙 약간
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1. 두부를 3×4×1로 잘라 가운데 홈을 파서 녹말을 뿌린다.
2. 소고기 돼지고기는 간장, 참기름, 후추, 생강즙을 넣고 30분 재운 후 1.의 두부에 넣고 튀긴다.
3. 청경채는 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 굴소스, 맛술, 간장, 참기름, 후추를 냄비에 넣고 끊이다가 튀긴 두부와 청경채를 넣고 볶는다.
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