시원한 홍합탕

1. 홍합손질하기 - 요즘은 세상이 편해져서 홍합이 깨끗하게 씻겨 마트에서 포장판매를 하고 있다. - 그게 아니라면 홍합을 일일이 솔로 문질러 깨끗이 씻은다음 수염을 잘라내고 소금물에 담가 해감시킨다. (이게 제일 귀찮긴하다.) 2. 국물우려내기 - 다시마와 무우를 썰어 푹 끓인다. - 다시마는 20분을 넘기지않는다. 오래끓이면 끈끈해지므로 중간에 빼낼것 - 무우가 물러질때까지 푹 끓인다. 3. 홍합탕 끓이기 - 국물우려낸것에 마늘다짐을 넣고 소금을 조금 넣는다. - 손질한 홍합을 넣고 끓인다. - 부글부글 끓으면 거품이 생기는데 국자로 열심히 거품을 떠서 버린다. - 어느정도 끓으면 고추를 송송썰어놓고 쪽파를 5cm가량 썰어 같이 끓인다. (국물맛을 더 시원하게 한다) - 소금간하고 약불에서 1~2분 끓인후 불끈다.

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