갈치구이

샘쇼핑●전복마을 2006. 11. 26. 17:56

준비물 : 갈치1마리, 석쇠 또는 구이용 주방도구
준비양념 : 소금

갈치손질법

1 싱싱한 갈치의 비늘을 칼로 긁어낸후, 가시가 있는 지느러미와 머리부분과 꼬리를 자릅니다.

2 갈치등쪽을 한손으로 누르고 칼을 든 다른 손으로 배부분을 갈라 내장과 피를 제거합니다.

3 크기에 따라 작은 갈치는 6토막 이하로, 큰갈치는 8토막 정도로 조리에 적당한 크기로 토막을 냅니다.

조리방법

1 손질된 갈치를 소금을 골고루 뿌린후 간이 배도록 약 40분정도 채반에 받쳐 둡니다.
2 간이 적당이 든면 소금을 털어낸 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬 또는 석쇠에서 바싹 구워냅니다.
3. 한면을 먼저 충분히 익히고 다른면을 뒤집어야 껄질이 부서지지 않습니다.

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