삼치구이

 

 

 

삼치구이(30분)

 

<재료>

삼치,상추,레몬,

식초,소금,다시물,진간장,설탕,청주...약간

 

*곁들임 밑반찬

우엉채조림, 무국화꽃, 연근초

 

<만드는법>

1.삼치는 손질하여(3장뜨기하여 내장손질) 등 쪽에 칼집을 넣어 소금을 뿌려

잠시 두었다가 다시 씻어 웃소금을 뿌려 꼬챙이에 끼운다.

2.무는 국화꽃 모양 썰기를 하여 짠 소금물에 절였다가 씻어

꼭 짠 다음 단초에 담근다.

3.연근은 꽃 모양을 내어 초를 약간 넣은 물에 반 이상 익도록 삶아 건져서

찬물에 식혀 단초에 담가 놓은다.(2,3중 재료로 나온 것에 따라 한 가지를 준비한다.)

4.우엉은 껍질을 긁어낸 후 4cm길이로 잘라 채썰어 길게 6~8등분하여

찬물에 담가 우려내어 2~3회 찬물에 씻어 물기를 빼어 프라이팬에 기름을 넣고 볶다가

끓는 물에 헹구어 진간장,설탕,다시물로 간하여 조려 흰깨를 뿌려 완성시킨다.

5.삼치를 등 쪽부터 60~70%타지않게 굽다가 뒤집어 익힌다.

6.접시에 상추잎을 깔고 삼치를 담고 앞쪽에 연근초나 우엉조림, 레몬을 곁들인다.

http://www.0808.or.kr/shopping/shopping-index.php?c=13

전복마을 바로가기 클릭!클릭!