백합요리

 

백합 요리 백합은 탕으로, 죽으로, 구이로, 횟감으로, 찜으로 요리해 먹는데 맛과 향이 아주 좋다. 또한 철분, 칼슘, 핵산, 타우린 등 40여 가지의 필수아미노산이 들어 있어서 영양면에서도 만점이다. 날로 먹는다 생합을 칼로 정성스럽게 깐다. 하얀 속살이 드러나는 백합살에는 해캄이 없다. 국물과 함께 먹으면 간이 딱 맞아 다른 양념도 필요 없다. 미역국 끓일 때 넣는다. 미역국을 끓일 때 쇠고기를 넣지 말고 백합 몇 개를 넣는다. 국물이 뽀얗고 맛이 참 좋다. 그냥 물을 붓고 탕으로 끓여도 좋다. 다 끓은 백합탕에 다진 파와 굵은 통깨소금을 얹어내기만 하면 된다. 백합구이 백합을 은박지로 꼭꼭 싸서 국물이 새어나오지 않도록 한 다음 불에 굽는다. 맛과 향이 일품이며 술안주로 최고이다.   백합죽   <재 료> 쌀, 백합 두서너개, 참기름, 깨소금, 다진마늘, 소금, 김가루 약간, <만드는 법> - 쌀은 깨끗이 씻는다. - 쌀 씻은 물도 버리지 말고 따로 놓아둔다. - 백합조개를 깨끗이 씻은 다음 미세하게 다져 놓는다. - 백합을 깔 때 나온 국물은 버리지 말고 따로 담아놓았다가 죽에 넣고 같이 끓이도록 한다. - 쌀에 물을 붓고 10분정도 끓이다가 다진 백합조개를 넣고 쌀 씻은 물로 농도를 조절한 다음 참기름을 넣고 다시 끓인다. - 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다. - 다 끓인 백합죽은 그릇에 담아 김가루와 깨소금을 얹어 낸다. <백합죽의 효능> 백합죽은 바로 청정 서남해 지역에서 서식하고 있는 백합, 제일 맛좋은 계화김으로 만든다.백합죽은 구수하고 위에 부담을 주지 않아 어린이와 노약자가 먹기 좋으며 담석증과 간질환 예방에 좋다. 철분이 많아 빈혈에 좋고 핵산이 많이 들어 있어서 세포발육증진에 필요한 단백질을 형성하며 노화방지에도 대단한 효과를 가져온다.

 

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