숭어매운탕

 

▣숭어매운탕

-준비재료

숭어.1kg 두부.200g 달걀.1개 호박.200g
미나리.50g 참나무버섯.30g 깨소금.2g
고추장.30g 식용유.5g 파.10g
다홍고추.20g 풋고추.20g 고춧가루5g
후춧가루1g 

- 조리방법
1. 숭어는 비늘을 긁고 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 3-4토막으로 자르고, 표고버섯은 기둥을 떼고 다듬어 굵게 채썬다.

2. 호박은 반달썰기하고, 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 놓는다. 고추는 씨를 빼고 길쭉하게 어슷썰어 놓는다.

3. 호박, 풋고추, 버섯을 냄비에 볶다가 뜨거운 물을 붓고 끓으면 손질한 숭어와 미나리, 고춧가루, 고추장을 넣는다.

4. 매운탕을 끓이다 숭어가 익으면 달걀을 깨뜨려 넣어서 그릇에 담고, 깨소금, 파, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰서 상에 낸다.

 

▣숭어매운탕(2)

1. 무를 큼직하게 썰어, 청양고추와 함께, 소고기다시다 넣고
물을 부어 먼저, 무를 익히구요.
2. 국물이 끓기시작해 무가 살큼익으면, 된장(아주조금만)과
고춧가루를 풀고 토막낸 숭어를 집어넣습니다.
3. 다진마늘. 대파넉넉히. 조미료. 소금으로 간보구요,
(거품은 거둬주세요)
4. 충분히 끓어 생선의 단맛이 우러나오면,미나리 줄기만
다듬어 썰어, 매운탕에 넣고 숨이 살짝 죽으려하면, 잽싸게
밥상에 냅니다.